Le rôti d’échine sans os est un morceau de viande de porc pris dans la partie du dos de l’animal. Sans os, il offre une surface de cuisson uniforme et une découpe facile. Pour le préparer, on peut commencer par assaisonner la viande avec des herbes, des épices et de l’ail haché pour rehausser sa saveur.

Ensuite, la viande est généralement saisie à feu vif dans une poêle ou une cocotte pour sceller les jus et développer une belle coloration dorée sur toutes les faces. Une fois dorée, elle peut être transférée dans un plat allant au four ou une cocotte pour terminer la cuisson.

Pour une cuisson au four, on peut ajouter un peu de liquide comme du bouillon ou du vin dans le plat, puis couvrir d’un couvercle ou de papier d’aluminium. La température du four est réglée à environ 180°C et le rôti est cuit pendant environ 1 à 1,5 heure,selon le poids.
Une fois cuit, le rôti d’échine sans os est retiré du four et laissé reposer pendant quelques minutes avant d’être tranché et servi. Il est délicieux accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de toute autre garniture de votre choix. Sa tendreté et son goût savoureux en font un plat principal apprécié pour les repas en famille ou les occasions spéciales.