Le collier d’agneau est une coupe de viande appréciée et polyvalente qui provient de la région du cou de l’agneau. Cette partie de l’animal contient une combinaison de viande maigre, de gras et de collagène, ce qui en fait un choix idéal pour les plats mijotés et braisés. Le collier est généralement coupé en morceaux de taille moyenne à partir du cou de l’agneau, présentant un mélange de viande tendre et de gras qui fond lors de la cuisson lente, donnant une texture incroyablement tendre et savoureuse.

Le collier d’agneau est particulièrement adapté pour être cuisiné dans des plats comme les ragoûts, les tajines et les soupes, où sa saveur riche et sa texture fondante peuvent vraiment briller. Les assaisonnements couramment utilisés avec le collier d’agneau incluent l’ail, le romarin, le thym, les oignons, et les tomates, qui ajoutent une profondeur de saveur supplémentaire aux plats.

En raison de sa teneur élevée en collagène, le collier d’agneau nécessite une cuisson lente et douce pour devenir tendre et juteux. Il peut être mijoté pendant plusieurs heures à feu doux ou braisé à feu doux dans une cocotte ou une mijoteuse. Une fois cuit, le collier d’agneau offre une viande incroyablement savoureuse et tendre, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un festin confortable en famille.