La côte de porc à l’ancienne avec couenne est une coupe traditionnelle et savoureuse qui comprend une couche de gras et de peau croustillante sur le dessus. Cette couche ajoute de la texture et de la saveur à la viande lors de la cuisson.

Pour préparer une côte de porc à l’ancienne, commencez par assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l’ail et d’autres épices de votre choix. Assurez-vous de bien frotter les assaisonnements dans la viande, y compris sur la couenne.

Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Placez les côtes de porc dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes pour sceller les jus.

Ensuite, transférez les côtes de porc dans un plat allant au four. Ajoutez des oignons, des carottes, des pommes de terre et d’autres légumes autour des côtes. Versez un peu de bouillon de poulet ou de vin blanc dans le plat pour ajouter de l’humidité et de la saveur.

Couvrez le plat de papier d’aluminium et placez-le au four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 1 heure, puis retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que les côtes de porc soient tendres et que la couenne soit croustillante.

Servez les côtes de porc à l’ancienne avec les légumes et le jus de cuisson pour un repas réconfortant et délicieux.