Les côtes filet, également appelées côtes baronnes ou côtes baronnettes, sont une coupe de viande appréciée provenant de la région dorsale de l’agneau, située entre la selle et le carré. Cette partie de l’animal offre une viande tendre et savoureuse, entourée d’une fine couche de gras qui ajoute de la jutosité et de la saveur lors de la cuisson. Les côtes filet sont reconnaissables par leur forme caractéristique, avec de petites côtes délicates et peu grasses, idéales pour les portions individuelles. Elles sont souvent coupées épais pour une présentation élégante et une meilleure rétention des jus. Les côtes filet d’agneau sont polyvalentes en cuisine et peuvent être préparées de différentes manières, notamment grillées, rôties, braisées ou panées. Leur texture tendre et leur goût délicat en font un choix populaire pour les repas de tous les jours ainsi que pour les occasions spéciales. Les côtes filet peuvent être accompagnées d’une variété d’assaisonnements et d’accompagnements, tels que des herbes fraîches, des sauces aromatiques ou des légumes grillés. Que ce soit pour un dîner intime ou un festin entre amis, les côtes filet d’agneau sont une option délicieuse qui ravira les papilles gustatives de tous les convives.