Le plat de côte est une coupe de viande prisée pour sa saveur riche et sa texture tendre. Situé près des côtes de l’animal, il est idéal pour les plats mijotés ou bouillis. Pour préparer un plat de côte à bouillir, la viande est souvent assaisonnée avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques, puis plongée dans une grande casserole d’eau bouillante.

On peut ajouter des légumes tels que des carottes, des oignons et du céleri, ainsi que des aromates comme le thym et le laurier pour enrichir les saveurs du plat. Le plat de côte est ensuite bouilli à feu doux pendant plusieurs heures, permettant au collagène présent dans la viande de se décomposer lentement et de rendre la viande tendre et juteuse.

Le bouillon de cuisson absorbe les arômes riches de la viande et des légumes, créant une base savoureuse pour les soupes ou les sauces. Une fois la cuisson terminée, le plat de côte est souvent servi chaud, accompagné de ses légumes de cuisson et parfois de pommes de terre bouillies ou de purée.

Ce plat réconfortant est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs et les estomacs lors des journées fraîches d’hiver. La viande tendre et savoureuse associée au bouillon aromatique en fait un choix parfait pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.