La hampe de bœuf est une coupe de viande appréciée pour sa saveur robuste et sa texture tendre. Située dans la région ventrale de l’animal, près de la poitrine, cette coupe est reconnaissable par sa forme allongée et plate, avec une texture fibreuse.

La cuisson de la hampe de bœuf est généralement rapide et simple. Elle peut être grillée, poêlée ou sautée à feu moyen-élevé pendant quelques minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Il est important de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop cuire la viande et préserver sa tendreté.

Une fois cuite, la hampe est souvent tranchée en fines lamelles contre le grain pour une texture plus tendre. Elle peut être servie chaude avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des légumes sautés ou une salade fraîche. Sa saveur riche et sa texture délicieusement tendre en font un choix apprécié pour les repas du quotidien ou les occasions spéciales, offrant une expérience culinaire savoureuse à chaque bouchée.