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Jarret de veau à bouillir sans os

2,18€/pers
( 0.15Kg soit 14,50 €/Kg )
Le jarret de veau est blanchi, puis placé dans une marmite avec des légumes aromatiques et recouvert d'eau. Porté à ébullition, le feu est ensuite réduit pour laisser mijoter doucement pendant plusieurs heures jusqu'à tendreté. La viande devient fondante, parfaitement adaptée à de nombreux plats traditionnels.
pers

Osso Bucco de veau

3,70€/tranche(s)
( 0.2Kg soit 18,50 €/Kg )
L'osso buco de veau est doré puis mijoté lentement dans une sauce tomate parfumée avec des oignons, de l'ail, du vin blanc et des herbes. Cuit à feu doux pendant plusieurs heures, la viande devient tendre et les saveurs se mélangent harmonieusement. Servi avec de la gremolata et des accompagnements au choix.
tranche(s)

Paupiette de veau

3,10€/pers
( 0.2Kg soit 15,50 €/Kg )
La paupiette de veau est dorée dans une poêle avec de l'huile, puis mijotée dans une sauce savoureuse à feu doux jusqu'à tendreté. Elle peut également être rôtie au four. Servir avec la sauce de cuisson et des accompagnements au choix pour un repas délicieux et élégant.
pers
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paupiette de veau raclette

3,50€/pers
( 0.2Kg soit 17,50 €/Kg )
La paupiette de veau raclette est un délicieux plat composé d'une fine enveloppe de veau, garnie d'un morceau fondant de fromage à raclette au lait cru et d'un morceau de jambon blanc. Parfaitement équilibrée, cette préparation allie la tendreté de la viande et la richesse du fromage fondu
pers
Etiquette

Rognon de Veau

6,60€/pers
( 0.4Kg soit 16,50 €/Kg )
Le rognon de veau est rapidement poêlé dans du beurre ou de l'huile à feu vif pour obtenir une couleur dorée à l'extérieur tout en conservant sa tendreté à l'intérieur. Assaisonné de sel, de poivre et d'herbes, il est cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé pour une texture délicate.Il peut aussi être préparé en sauce; pour cela le rognon de veau est coupé en morceaux puis sauté dans du beurre. On ajoute ensuite des échalotes et de l'ail hachés, du vin blanc et du bouillon de poulet. On laisse mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Servir chaud avec des pommes de terre ou du riz.
pers
Etiquette

Roti dans la noix de veau

3,83€/pers
( 0.15Kg soit 25,50 €/Kg )
Le rôti de noix de veau est saisi dans une poêle chaude pour développer une croûte dorée. Transféré au four, il est cuit à une température moyenne jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur. Tranché et servi avec des accompagnements au choix.
pers

Roti de veau dans l’épaule

2,78€/pers
( 0.15Kg soit 18,50 €/Kg )
Le rôti d'épaule de veau est saisi à feu vif dans une poêle avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Transféré au four, il est cuit à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit tendre. Reposé avant d'être tranché et servi avec des accompagnements au choix.
pers
Etiquette

Roti de veau dans la longe sans os

3,83€/pers
( 0.15Kg soit 25,50 €/Kg )
Le rôti de longe sans os de veau est saisi dans une poêle chaude avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Transféré au four, il est cuit à une température moyenne jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur. Tranché et servi avec des accompagnements au choix.
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Roti de veau dans la noix patissière

3,83€/pers
( 0.15Kg soit 25,50 €/Kg )
Le rôti de noix pâtissière de veau est saisi dans une poêle chaude avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Transféré au four, il est cuit à une température moyenne jusqu'à ce qu'il soit rosé à l'intérieur. Tranché et servi avec des accompagnements au choix.
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