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Blanquette, veau marengo

3,70€/pers
( 0.2Kg soit 18,50 €/Kg )
La blanquette de veau est cuite en faisant dorer des morceaux de veau dans une cocotte avec des légumes. On ajoute du bouillon de veau et on laisse mijoter jusqu'à tendreté. Une sauce crémeuse est ensuite préparée avec de la crème et de la farine, puis ajoutée à la viande et aux légumes.
pers
Etiquette

Côte de veau à rotir

28,20€/côte(s)
( 1.2Kg soit 23,50 €/Kg )
La côte de veau à rôtir est saisie à feu vif dans une poêle avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Transférée au four, elle est cuite à température moyenne jusqu'à ce qu'elle soit rosée à l'intérieur. Reposée quelques minutes avant d'être tranchée et servie avec des accompagnements au choix.
côte(s)
Etiquette

Côte parisienne de veau avec os

3,53€/côte(s)
( 0.15Kg soit 23,50 €/Kg )
La côte de veau parisienne est saisie à feu vif dans une poêle ou sur un grill, pour développer une croûte dorée et caramélisée à l'extérieur. Elle est cuite selon les préférences, généralement rosée à l'intérieur. Reposée quelques minutes avant d'être tranchée et servie avec des accompagnements au choix.
côte(s)
Etiquette

Côte parisienne de veau sans os

3,83€/côte(s)
( 0.15Kg soit 25,50 €/Kg )
La côte parisienne sans os de veau est saisie à feu vif dans une poêle avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Cuite quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur caramel. Reposée quelques minutes avant d'être tranchée et servie avec des accompagnements au choix.
côte(s)
Etiquette

Escalope de veau dans la noix

3,83€/tranche(s)
( 0.15Kg soit 25,50 €/Kg )
L'escalope de veau est rapidement saisie dans une poêle chaude avec de l'huile ou du beurre pour développer une croûte dorée. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre à l'intérieur. Servir chaud avec une sauce légère et des accompagnements au choix.
tranche(s)
Etiquette

Escalope de veau dans la sous noix

3,38€/tranche(s)
( 0.15Kg soit 22,50 €/Kg )
L'escalope de veau est rapidement saisie dans une poêle chaude avec de l'huile ou du beurre pour développer une croûte dorée. Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre à l'intérieur. Servir chaud avec une sauce légère et des accompagnements au choix.
tranche(s)
Etiquette

Filet de veau en tranche

4,88€/tranche(s)
( 0.15Kg soit 32,50 €/Kg )
Le filet de veau en tranche est rapidement saisi dans une poêle chaude avec de l'huile pour développer une croûte dorée. Cuite à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre à l'intérieur. Servie chaude, tranchée et accompagnée d'accompagnements au choix.
tranche(s)
Etiquette

Filet de veau roti

4,88€/pers
( 0.15Kg soit 32,50 €/Kg )
Le filet de veau est saisi dans une poêle chaude pour développer une croûte dorée. Transféré au four, il est rôti à une température élevée pendant quelques minutes pour une cuisson rosée et tendre à l'intérieur. Tranché et servi avec des accompagnements au choix.
pers
Etiquette

Foie de Veau

4,43€/tranche(s)
( 0.15Kg soit 29,50 €/Kg )
Le foie de veau est poêlé à feu moyen-vif dans du beurre ou de l'huile pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur et rose à l'intérieur. Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes. Servir immédiatement pour une texture tendre et crémeuse.
tranche(s)
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